شبکه اطلاع‌رسانی روابط‌عمومی ایران (شارا) || از دهه ۱۹۸۰ به آمریکایی‌ها توصیه شده بود لبنیات کم‌چرب مصرف کنند.
اما برخی چهره‌های جدید، از جمله رابرت اف. کندی جونیور، این توصیه را زیر سؤال برده‌اند.
دلیل مخالفت آن‌ها، پژوهش‌هایی است که نشان می‌دهد شواهد قدیمی لزوماً درباره لبنیات صدق نمی‌کرده است.
نگرانی اصلی درباره لبنیات پرچرب، چربی اشباع و خطر بیماری قلبی بود.
کارشناسان می‌گویند بسیاری از این توصیه‌ها بر مطالعات عمومی چربی‌ها استوار بوده، نه بررسی جداگانه لبنیات.
پژوهش‌های جدید نتایج متفاوتی ارائه می‌کند: گاهی بی‌اثر، گاهی مضر و گاهی مفید.
یک مطالعه نروژی نشان داد مصرف زیاد شیر کامل با افزایش اندک خطر بیماری قلبی همراه است.
اما مطالعه‌ای ۲۵ ساله در آمریکا نشان داد مصرف بیشتر لبنیات پرچرب با کاهش خطر برخی علائم قلبی همراه است.
یک کارآزمایی بالینی کوچک در سال ۲۰۱۶ نیز تفاوتی میان لبنیات کم‌چرب و پرچرب از نظر فشارخون نیافت.
چند بررسی نیز نشان داده‌اند لبنیات پرچرب برخلاف تصور، باعث وزن‌گیری بیشتر نمی‌شود.
بسیاری از این مطالعات مشاهده‌ای بوده و علت و معلول را ثابت نمی‌کنند.
با این حال، گروهی از متخصصان می‌گویند شواهد فعلی برتری روشنی برای لبنیات کم‌چرب یا پرچرب نشان نمی‌دهد.
یکی از فرضیه‌ها می‌گوید وجود «لیپیدهای قطبی» در لبنیات ممکن است التهاب و جذب کلسترول را کاهش دهد.
ساختار پیچیده لبنیات (food matrix) نیز ممکن است اثر چربی اشباع را تعدیل کند.
پنیر با وجود چربی بالا، ترکیبات مفیدی دارد که می‌تواند اثر چربی را خنثی‌تر کند.
کره از این قاعده مستثناست، زیرا تقریباً فقط چربی اشباع دارد و می‌تواند کلسترول بد را بالا ببرد.
احساس سیری ناشی از لبنیات پرچرب نیز توضیح می‌دهد چرا وزن را افزایش نمی‌دهد.
متخصصان تأکید می‌کنند هیچ توصیه قطعی برای برتری یک نوع وجود ندارد و انتخاب باید مطابق رژیم فرد باشد.
لبنیات به‌طور کلی منبع مهم پروتئین، کلسیم، ویتامین D و باکتری‌های مفید است.
اما باید توجه داشت که کره و لبنیات فرآوری‌شده شیرین (مثل بستنی و شیرکاکائو) همچنان می‌توانند برای سلامت مضر باشند.
با کلیک روی لینک زیر به کانال تلگرام ما بپیوندید:
برای اطلاعات بیشتر درباره روابط عمومی و اخبار سازمان‌های مختلف، می‌توانید به وبسایت شارا مراجعه کنید.
…………… شارا را در لینکدین، اینستاگرام، فیسبوک و تلگرام دنبال کنید ……………
انتهای شارا/