مقدمه :
كلسون (1994) دادن منو به يك مهمان رستوران را به عنوان توانايي جا دادن يك تبليغ در دستان هر مشتري قبل از اينكه آنها پولشان را تقسيم كنند توصيف مي كند. گزارش گالوپ (1987) و رينولد و همكارانش (2005) نشانگر اين موضوع بود كه مجموعه اي از مشاوران ، طراحان گرافيك و مديران شاغل در رستوران در جستجوي طرح ظاهري جهت عمل قيمت گذاري براي تحت تاثير قرار دادن مشتري و رفتار خريد وي بودند. اگرچه مداركي مبني بر چنين روشهاي طراحي براي افزايش توجه مشتري وجود دارد ولي هيچ ارتباطي بين توجه و رفتار خريد منتشر نشده است.
تحقيقات مديريت جهت مهمان نوازي موجود براي رفتار خريد مشتري و ارزيابي كيفي ، تغييراتي را در برچسبهاي منو پيشنهاد مي كند (وانسينك و همكارانش 2001) .
وانسينك و همكارانش مختصرأ دريافتند كه برچسبهاي توضيحي مي توانند تكرار موارد خريد را به خوبي رضايت مشتريان از خريد فراهم سازند ولي افزايش رضايت در افزايش تمايل به خرج كردن نشان داده    نمي شود.
همچنين تحقيقات ديگر نشان مي دهند كه مهمانان ويژه ممكن است به صورت نگرشي توسط اعداد يا ارائه بهاي قيمت تحت تاثير قرار گيرند (كارمين و نوركاس 1990 ؛ نايپال و پارسا 2001) .
تحقيقات مربوط به ارائه قيمت هايي كه منجر به رفتار خريد غذا در سوپرماركتها مي شود پيشنهاد مي كند كه اختلاف ارائه قيمتهايي كه بر پايه موقعيت ، اندازه و استفاده از علائم مي باشد مي تواند بر روي رفتار خريد مشتري كه از قيمتها اطلاعي ندارد تاثير بگذارد ( ميازاكي و همكارانش 2000) . در اين تحقيق ما يك فاكتور از اينچنين ارائه و قيمتهايي در رستورانها براي مشخص كردن اينكه آيا ظاهرات قيمتها بر روي رفتار خريد مشتري تاثيرگذار است يا خير را آزمايش ميكنيم.
بطور معمول يك گستره اي از تنوع نمونه هاي قيمت هاي مورد استفاده در منوي رستورانها را مشاهده    مي كنيم ؛ براي مثال يك نمونه از منوهاي 20 دلاري بصورتهاي مختلفي معمولا به يك مهمان عرضه مي شود:

دريافت فايل كامل مقاله