شبكه اطلاع رساني روابط عمومي ايران (شارا)- يك مدير كارآمد نبايد از ابتداي صبح تا دير وقت در رستوران ديده شود. مديران رستوران ها نيازمند آموزش و تمرين مدام در مورد نحوه اداره موثر كسب و كار، شيوه هاي بررسي عملكرد كاركنان و نكات كليدي جلب رضايت مشتريان، مي باشند. در ليست زير 10 تكنيك كليدي براي مديران رستوران ها پيشنهاد مي شود كه مي توانند با استفاده از آنها كسب و كار خود را ارتقاء بخشند.
1- مديريت كارآمد هزينه ها
، جهت اداره موفق كسب و كار، مديريت هزينه ها نكته بهراني مي باشد. هزينه ها شامل هزينه نيروي كار، موارد اوليه، سربار و ضايعات مي باشد. ثبت دقيق تمام هزينه ها و گزارشات سود و زيان به مديران در بودجه بندي دقيق جهت كسب سود بيشتر كمك خواهد نمود
2-تبليغات موفق
مديران مسئول تبليغ و ترويج نام تجاري(برند) رستوران خود جهت توسعه كسب و كار مي باشند. مديران مي بايد بهترين روش هاي تبليغ در منطقه خود و روش هاي پياده سازي استراتژي هاي بازاريابي را بياموزند.
3-مديريت كيفيت محصول
مديران رستوران ها به سادگي با باز نمودن درب واحد صنفي، كيفيت كالا و خدمات خود را تبليغ مي نمايند. مطمئن باشيد تبليغ خوب تنها با ارائه بهترين محصولات با بهترين كيفيت خدمات ممكن مي باشد. كنترل فرآيند آماده سازي مواد غذا، استاندارد سازي نحوه تهيه و ذخيره مواد غذايي و كيفيت ارائه خدمات، مي بايد هميشه مورد توجه مديران باشد
4-ارائه خدمات ممتاز
ارائه خدمات با كيفيت يكي از مهمترين اهداف هر رستوران مي باشد. هر پرسنلي كه با مشتريان در تماس مي باشند، مي بايد آموزش هاي لازم نحوه ارائه خدمت از لحظه ورود تا خروج مشتري از رستوران را، بياموزد و اجرا نمايد.
5- هوشمندانه زمان را مديريت نماييد.
مديران رستوران ها مسئول انجام فعاليت هاي زيادي در طول روز مي باشند. يك مدير موفق جهت جلوگيري از فرسودگي شغلي و حفظ يكنواختي كيفيت خدمات رستوران، نياز دارد نحوه زمانبدي علمي فعاليت ها را بياموزد . فعاليت هاي اصلي نيازمند زمانبندي شامل 1-كنترل موجودي و سفارشات، زمان آماده سازي و تهيه غذا، كمك كردن به همكاران و ساير وظايف روزانه مي باشد
6-ايجاد محيط كار مثبت
مديريت رستوران بايد جهت ايجاد محيط مثبت در رستوران از هيچ تلاشي فروگذار نباشد. محيط مثبت سبب ميگردد كه پرسنل احساس اعتماد نسبت به يكديگر داشته باشند. جهت ايجاد محيط مثبت مي بايد پرسنل با كيفيت جذب نماييد و با آنها عادلانه رفتار كنيد. همچنين بايد بين كار سخت و تفريح توزان ايجاد نماييد. البته يكي از نيازمند هاي اين عوامل يادگيري نحوه استخدام نيروي كار مناسب مي باشد
7-در پرسنل انگيزه ايجاد نماييد
مديران بايد بياموزند نكاتي باعث ايجاد انگيزش در پرسنل مي شود. جهت انگيزش پرسنل از ابزارهاي نظير پاداش نقدي و غير نقدي، تفريحات، سرگرمي و... با هدف تشويق و تنبيه استفاده نماييد. استفاده صحيح از ابزار انگيزشي سبب افزايش خلاقيت و بهره‌وري كاركنان مي شود.
8-الگوي مناسب باشيد
ممكن است شما ندانيد اما كاركنان، تمام صحبت ها و كارهايي شما را مشاهده مي نمايند. بنابراين الگوي رفتار و اخلاق مناسب براي پرسنل باشيد.
9-همواره منظم باشيد
اصول و سياست انظباطي معين و جامع ايجاد نماييد و تمامي كاركنان را با منشور اخلاقي رستوران آشنا نماييد. منصفانه با كاركنان خاطي بر اساس قوانين مدون و تعريف شده برخورد نماييد.
10-پاداش مناسب
كليه پرسنل را مطلع نماييد كه در صورت انجام فعاليت با كيفيت بيش ازحد نرمال، پاداش مناسب دريافت مي نمايند. كاركناني كه بهتر از حد نرمال كار ميكنند در مقابل ساير همكاران و بصورت كاملاً شفاف تشويق نماييد.
منبع : http://www.foodservicewarehouse.com